Шаг 1: Подготовка и маринование

1. Подготовка мяса: Промойте филе и обсушите бумажным полотенцем. Если грудка очень толстая, разрежьте ее вдоль на две части («бабочкой») или слегка отбейте через пленку, чтобы толщина была равномерной. Это залог того, что мясо прожарится равномерно и не пересохнет.

2. Маринад: В глубокой миске смешайте кефир, горчицу, соль и специи (паприка даст приятный цвет, а чеснок — аромат).

3. Время: Положите курицу в маринад.

   • 30 минут при комнатной температуре достаточно для легкого эффекта.

   • Ночь в холодильнике сделает мясо максимально нежным.

Шаг 2: Обжарка курицы

1. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Масло можно не добавлять или слегка смазать поверхность кисточкой.

2. Выложите филе, предварительно дав лишнему маринаду стечь.

3. Жарьте по 5–7 минут с каждой стороны.

   Совет: Чтобы грудка осталась сочной, за 2 минуты до готовности накройте сковороду крышкой и выключите огонь — пусть мясо «дойдет» за счет остаточного тепла.

Шаг 3: Гарнир из овощей

1. Пока курица отдыхает, тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке.

2. Выложите овощи в сотейник или ту же сковороду (предварительно протерев ее).

3. Добавьте 50 мл воды, посолите и тушите на среднем огне под крышкой 10–12 минут.

   • Если любите более мягкую капусту, увеличьте время до 15–20 минут.

   • Для аромата в овощи можно добавить щепотку тмина или сушеного укропа.

💡 Маленькие хитрости:

• • Для золотистой корочки: Перед тем как выкладывать курицу на сковороду, можно промокнуть её от излишков кефира, иначе она будет скорее тушиться, чем жариться.

  • Пикантность овощей: В капусту в самом конце можно добавить каплю яблочного уксуса или лимонного сока — это сбалансирует вкус.